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不粘刀,切出美观的皮蛋!
2018-08-10 07:50:00 杭州网

皮蛋黝黑光亮、软嫩稀滑,很多人都喜欢吃!但皮蛋在用刀切开的时候,不是切碎就是将珍贵的溏心蛋黄黏在刀上,不仅皮蛋的好卖相没了,刀子还特别难洗。今天小编就来教你一些简单的小技巧,轻松切出漂亮的皮蛋!

【技巧1-用线切】

1、准备一条细线,将细线放在盘子上,皮蛋放在在线。

2、将线对折,双手稍微用力拉扯,很轻易就可将皮蛋一分为二。

3、以同样的方法切开剩下的皮蛋,切出来的皮蛋就非常完整美观!

小提示: 细线可先沾上冷开水,沾过水的细线更有韧性,切出来的皮蛋切面更平整。

【技巧2-用热水】

准备一碗热开水,刀子放进热水先烫过,用温热的刀切皮蛋蛋黄较不会黏在刀上,刀凉了可再热一下再切。

【技巧3- 皮蛋先冰过】

皮蛋放进冰箱冰超过四小时,里面溏心蛋黄微微凝固后不会呈现液态稠状,剥壳后可以直接用刀切,当然若是再用温热的刀子切开更能避免蛋黄沾黏。另外冰过的皮蛋还更好吃!

除了以上技巧外,将皮蛋先蒸熟让蛋黄成为固状再切也是很常使用的方式,不过要注意不要蒸太久避免皮蛋太老影响口感风味。

来源:生活妙招网    作者:    编辑:钟一鸣    
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